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Soupe à l'Ail Rose de Lautrec

Plats Publiée le 03/04/2019 Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 2 litres d'eau
  • 10 gousses d'Ail Rose de Lautrec
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 oeuf
  • Huile
  • 150 g de vermicelle

Étapes

Etape 1 : Versez les deux litres d'eau dans un fait-tout et portez à ébullition.

Etape 2 : Jetez l'ail rose pilé et le blanc d'oeuf.

Etape 3 : Salez, poivrez et mélangez le tout.

Etape 4 : Laissez cuire 3 min.

Etape 5 : Ajouter le vermicelle et laissez cuire 3 min.

Etape 6 : Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, le poivre, le sel, la moutarde et de l'huile.

Etape 7 : Délayez-la avec une louche de bouillon tiède et incorporez délicatement à votre soupe.

Servez !

Cette soupe typique de la région de Lautrec peut aussi se préparer avec du pain grillé à la place du vermicelle. Ajoutez alors le pain grillé juste au moment de servir.