Ingrédients
- 1 épaule de veau d’Aveyron et du Ségala Label Rouge / IGP en cube
- 2 oignons
- 2 CàS d’huile d’olive de Nîmes AOP
- Sel
- Poivre
- 2 CàS de farine
- 12 gousses d’Ail Rose de Lautrec non épluchées
- 2 branches de romarin
- 3 CàS de miel tarnais (acacia)
- ½ CàC de curcuma
- ½ CàC de cumin
- ½ CàC de paprika
- 80 cl de fond de veau.
Étapes
Eplucher et émincer les oignons.
Dans une cocotte en fonte, faire colorer les morceaux de viande avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bien chaude.
Une fois bien coloré, retirer le veau et faire revenir les oignons émincés.
Remettre la viande dans la cocotte, assaisonner avec le sel et le poivre, saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger.
Ajouter les gousses d’ail Rose de Lautrec en chemise, le romarin, le miel et les épices. Mélanger à nouveau.
Ajouter le fond de veau, couvrir et laisser mijoter 1h30 à 2h00 sur feu doux ou au four à 160°c.
Servir avec du riz pilaf, des tagliatelles, des pommes vapeur ou de la semoule.
Recette réalisée par la MFR Peyregoux (81).
Crédit Photo: Raynaud Photo
