– Faire blanchir les pommes de terre pelées dans de l’eau bouillante salée jusqu’à cuisson complète et les réserver.
– Faire revenir l’oignon ciselé dans la graisse de canard.
– Quand les oignons sont légèrement colorés, ajoutez l’ail, haché et déglacés au vin blanc. Faire réduire.
– Rajouter les pommes de terre cuites coupées en tranches de 1 cm d’épaisseur et les écraser légèrement. – Incorporez le jambon coupé en lamelles et les deux fromages coupé en lamelles.
– Assaisonner avec du poivre. Pas besoin de rajouter du sel.
Bon appétit 
Recette réalisée en collaboration avec Saveurs du Tarn et les Logis du Tarn ainsi que les filières des Salaisons de Lacaune, Vins de Gaillac et Ail Rose de Lautrec.
