Enlever la peau qui entoure la tête de l’Ail Rose.
Laver la tête entière à l’eau froide.
Avec un couteau, décalotter le dessus afin que la chair des gousses soit apprente.
Saler, napper d’huile d’olive et mettre au four à 200° pendant 30 minutes. Les gousses doivent être fondantes.
Par Thierry Bardou, Le Vin Coeur
