Couper le boudin en tranches. Les parsemer d’ail rose de Lautrec et de persil hachés. Passer au four très chaud pendant quelques minutes. Retirer et arroser de vinaigrette.
Dresser les tranches de boudin frit dans une assiette avec la salade et les gousses d’ail rose de Lautrec confites.
