Faire bouillir l’eau, le sucre et l’ail rose pendant 6 min.
Retirer l’ail rose et laisser refroidir. Incorporer le jus de citron et mettre au congélateur, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux mais encore moelleux.
Décorer avec le zeste de citron et servir en dessert ou au milieu d’un repas gastronomique, arrosé de Gaillac blanc doux (trou lautrécois).
Thierry Bardou, la Garde Pile à Lautrec.
