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Lettre d'information n° 33 du 30 nov 2011   

Pensez à l'Ail Rose de Lautrec pour ces fêtes de fin d'année!

Le Salon de la Qualité Alimentaire de Toulouse va bientôt ouvrir ses portes!

Pour la 9ème année consécutive, la Région Midi-Pyrénées, en partenariat avec l’Institut Régional de la qualité agroalimentaire de Midi-Pyrénées (IRQUALIM), la Chambre régionale d’agriculture de Midi-Pyrénées (CRAMP) et l’Association du concours régional agricole de Toulouse (ACRAT), organise le Salon de la Qualité Alimentaire (SISQA). Véritable vitrine des produits de qualité de la région, le salon se tiendra du 8 au 11 décembre 2011, au Parc des Expositions de Toulouse. Cette année encore, le Syndicat de Défense du Label Rouge et de l’IGP Ail Rose de Lautrec participera à l’évènement. Présents sur le stand n°9 orange dans le hall 4, les producteurs se relayeront chaque jour pour faire la promotion de leurs produits ainsi que sa commercialisation.

Le SISQA est le rendez-vous citoyen incontournable autour de l’alimentation et des produits de qualité. Il répond non seulement à une attente des consommateurs, mais aussi des producteurs et, plus largement, du monde agricole régional. Il était donc naturel que l’Ail Rose de Lautrec y soit présent.

Les élèves du lycée hôtelier de Toulouse concocteront deux plats à base d’Ail Rose de Lautrec.
Vendredi 9 décembre à 20h30 : Soupe à l’Ail Rose de Lautrec (pour les participants de l’atelier Occitan).
Samedi 10 décembre à 11h00 : Ail Rose de Lautrec & sa chiffonnade de jambon de Lacaune (sur le pôle dégustation).

L'Ail Rose de Lautrec participe au Téléthon.

Le Syndicat de l'Ail Rose de Lautrec réalisera ce samedi 3 décembre 2011 au matin une soupe à l'ail au Kiosque de Lavaur (81). Vous pourrez gouter cette délicieuse spécialité Lautrécoise en contre-partie d'une petite participation. Vous y trouverez également des têtes d'Ail Rose de Lautrec Label Rouge /IGP pour agrémenter vos petits plats... L'intégralité des dons seront reversés au Téléthon.

Des producteurs d'Ail Rose de Lautrec seront présents. Vous pourrez en profiter pour leur poser toutes vos questions sur la production d'ail (culture, cahier des charges,  ...).

N'hésitez pas également à vous rendre sur le site: www.afm-telethon.fr

La plantation d'ail rose à Lautrec, c'est pour bientôt!

Comme noté dans le cahier des charges Label Rouge et IGP de l'Ail Rose de Lautrec, les producteurs peuvent commencer à planter l'ail à partir du 1er décembre jusqu'au 31 janvier.

Ils sont donc en ce moment en train d'égrenner (défaire les têtes d'ail pour en séparer les caieux) et de trier ces grains (enlever les grains abimés ou malades) pour avoir de la semence saine.

Pour en savoir plus sur les différentes étapes de production de l'Ail Rose de Lautrec rendez-vous sur le site internet: www.ailrosedelautrec.com .

Vous cherchez des idées pour vos repas de fin d'année?

Panaché de coquillages au beurre d'Ail Rose de Lautrec

Pour 4 personnes : 12 praires, 12 palourdes, 12 moules, 12 pétoncles, 12 bulots cuits, 300 g de beurre, 8 gousses d'Ail Rose de Lautrec, 2 cuil à soupe de persil, 1 cuil à café d'aneth, 1 cuil à café de thym et laurier en poudre, 1 petite échalote, 2 cuil à café de chapelure, poivre, sel, gros sel pour présentation.

Lavez et nettoyez les moules. Versez-les dans une casserole avec un peu d'eau. Cuisez à feu vif 3 min en remuant. Décoquillez et réservez les moules et les coquilles pour la farce. Filtrez le jus de citron et réduisez-le à 1 cuil à soupe à feu moyen. Epluchez l'ail rose de Lautrec et faites le blanchir 1 min à l'eau bouillante. Egouttez. Mixez l'ail rose, l'échalote, le persil et l'aneth. Ajoutez le beurre ramolli, le thym, le laurier, sel et poivre. Ajoutez le jus des moules, mélangez et mettez cette farce 1 heure au frais. Ouvrez les praires, palourdes et pétoncles en les mettant 1 min à feu moyen dans une casserole avec un peu d'eau. Décoquillez et réservez les coquilles pour les farcir. Décoquillez les bulots, nettoyez-les et enlevez l'opercule. Garnissez chaque coquille de son coquillage et recouvrez-le de la farce que vous lisserez avec une cuillère. Disposez les coquillages sur la plaque du four recouverte de gros sel pour les maintenir. Parsemez de chapelure. Préchauffez le four à 24 °C. enfournez les coquillages 7 min. Servez aussitôt.

Pour d'autres idées, consulter les recettes sur le site de l'Ail Rose de Lautrec.

L'Ail Rose de Lautrec vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année ainsi qu'une très bonne année 2012!

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Syndicat de Défense du Label Rouge et de l'I.G.P.
Ail Rose de Lautrec
20 rue du Mercadial F - 81440 LAUTREC
Tél : +33 (0)5 63 75 90 31 • Fax : +33 (0)5 63 70 22 06
info@ailrosedelautrec.com
 

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